俗称扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，与北方馄饨和其它地方的扁肉口味大不相同。包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。
