尚干小吃推出闽菜课堂

汇集传统闽菜菜谱

教您经典的闽菜做法

指尖轻松一点

                                                                                                                                                                                                        来一场直击味蕾的独特体验

本期尚干小吃继续奉上干货

教您制作经典闽菜——醉排骨

希望能让热爱美食的您

                                                                                                                                                                                                            在家做出心仪的美食

本期闽菜——醉排骨

醉排骨是福建省福州地区的特色传统名菜。每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁，令人陶醉，故名之。桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。

材料Material

猪上排骨……八两（400克）

荸      荠……一两五钱（75克）

酱      油……五钱（25克）

白      糖……五钱（25克）

香      醋……四钱（20克）

西红柿酱……一两（50克）

咖 喱 粉……一分（0.5克）

蒜     头……五瓣

干 淀 粉……二两（100克）

芝 麻 酱……一分（0.5克） 

葱     白……二根

熟 猪 油……一斤（500克）  

制作步骤Cooking Procedure

1、将猪上排的背脊骨切去，把上排切成长一寸、宽五分的条块。

2、荸荠去皮每个切爿[pán]（即切丁），与排骨一并放在碗中，加干淀粉和少许清水一同调匀。

3、将葱、蒜头切碎放小盆中，加入酱油、糖、香醋、西红柿酱、咖喱粉、芝麻酱调匀待用。

4、炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到八成热时，将排骨、荸荠下锅炸至呈金黄色，稍酥后倒进漏勺沥去油。

5、把过油的排骨放入小盆的调料中颠翻几下装盘即成。

黄金搭档

尚干小吃的蒜头酱

以经典酸甜的糖醋味而著称

淋一勺到醉排骨上

给这道菜注入灵魂

令人垂涎欲滴

在尚干天猫旗舰店就可以购买蒜头酱哦！

今天我们的课程就到这里啦~

我们下期再见！