闽都文化第六期
传说中的广东人啥都吃，
那么对于：爱吃甜食还靠海 ，
经常吃鱼肉，营养丰富，
常年光照充足，
既好吃又有营养的福建人，
自然而然成为广东人的目标！
各地区网友：为啥广东人喜欢吃福建人？
福州人民出列：因为“我们超甜”啊！
01
福州有多甜
Origin
在【吃甜】这件事上，
福州人绝对可以称老大！
因为他们吃甜的能力超乎你的想象！
除了拥有数不胜数的传统甜点，
做海鲜要放糖，煮稀饭要放糖，
炒青菜也要放糖，
甚至龙眼都是蘸着白糖配着稀饭！
难怪郁达夫在《饮食男女在福州》里吐槽： 福州人爱吃甜，吃到牙齿 “十人九坏” 。
02
福州菜
Fuzhou cuisine
虽同属于中国八大菜系之一闽菜，福州菜不同于其他福建菜，鲜香之余【酸甜】的特点非常突出，它真的甜得那么邪乎门吗？
福州人有“咸滋味,淡清甜”的饮食习惯，比如 “荔枝肉” ，看名字就感觉很甜，吃起来确实也是甜的……但菜的甜来源并不是【荔枝】，所谓荔枝，其实是切成荔枝样式刀花的猪肉经烹调后长得像荔枝罢了……
这道菜为啥是甜的？是因为他的调料： 白糖与猪油 。虽然现在也衍生出了番茄酱的做法，但是终究是没有直接加糖的做法更加正宗 。
提到福州甜食，不得不再说说太极芋泥，这可是福州鼎鼎有名的甜点。每逢喜宴或年夜饭，名菜芋泥多作为压轴菜品推出。芋泥的制作过程其实并不复杂：将芋头去皮切块，上锅蒸45分钟，碾成泥后加入猪油与大量砂糖搅拌均匀，继而重蒸十来分钟。瞧见了吗？【大量砂糖】+【猪油】是这道菜的精髓。
猪油的浓郁香味搭配白糖的绵绵甜味，幸福感直线飙升！
现在说回开头讲的：福州人炒青菜
热油过青菜的同时，加入一小勺白糖。蔬菜瞬间充满了鲜甜味，不信大家下回试试看？
03
福州的骄傲
city tree
为啥福州人那么能吃甜？
刘歆在《西京杂记》曾记载:“闽越王献高帝石蜜五斛”,这里的石蜜,即是指以甘蔗为原料制成的甜味制品。李时珍的《本草纲目》有过解释：
“石蜜，白沙糖也，凝结作饼块者为石蜜”。
当时蔗糖制品实属稀罕，是作为贡品的存在。
到了元朝 ，作为沿海重要港口，福州在制糖工艺上已经达到了最高水准，蔗糖制品远销海外。
马可波罗在游记里也曾记录这一盛况：这个地方以大规模的制糖业闻名，出产的糖运到汗八里，供给宫廷使用。
顾炎武在《天下郡国利病书》中称:“江西瓷器、福建糖品、果品诸物皆所嗜好。” 以上都足以说明了糖在福州的辉煌。
所以福州人爱吃甜,是由历史口味沿袭的。
“福州菜飘香四海,食文化千古流传。”
在闽都,这句俗语传唱至今。
福州这个海鲜汇聚的城市，
吃进嘴里却荤而不腻 ，
都归功于：
福州人在烹调方式上善用【糖】，
用甜盖去了腥腻。
闽都处处透着浓浓的烟火气味，
而在这样的烟火气中撒入一把糖，
便是独属于我们的【诗和远方】。
挖掘事物价值，
讲好闽都故事。
这些闽都文化弥足珍贵！
「功崇惟志，业广惟勤」
尚干的这番挖掘与分享，
是希望让更多的人：
遇见福州、爱上福州！
并把闽都文化传播出去，
这便是尚干最乐见的事。
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